Pão para hambúrguer / Burguesinha

 Já tinha esta receita de baixo de olho à muito tempo, mas o tempo de levedação assustava-me um pouco,  2 horas a levedar, tinha que ser quando eu tivesse tempo. 

Hoje foi o dia, arregacei as mangas e lá fui eu para a cozinha, fiz os pães não a pensar em fazer hamburgers, mas sim uma burguesinha.

Sabem que mais, valeu muito a pena a espera,  estavam bimbásticos, super fofos e muito saborosos.

Ingredientes:

30 gr de leite 

200 gr de água 

15 gr de fermento fresco 

30 gr de açúcar 

1 ovo

490 gr de farinha tipo 65

1 1/ 2 de chá de sal

80 gr de manteiga à temperatura ambiente 

Pincelar com 1 gema e um pouco de água

Preparação:

Coloque no copo o leite, a água, o fermento, o açúcar e programe 2 min/ 37°/ vel 2. Deixe repousar por cerca de 15 min.

Junte agora a farinha,  o ovo, sal, e a manteiga em pedaços. 

Programe 10 min/ vel espiga.

Retire a massa para um recipiente fundo, tape com um pano húmido, e deixe levedar por cerca de 1 hora.

Retire a massa forme 8 bolas de tamanho igual, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por mais 1 hora.

Pré aqueça o forno sem ventilação a 200°.

Leve o pão a cozer por cerca de 15 min.

Recheie ao seu gosto.

Dica: para levedar melhor eu ligo o meu forno a 45° , assim que atingir a temperatura deslligo, e coloco a massa lá dentro.

A carne de hamburger, preparei da seguinte maneira:

Juntei a 500 gr de carne de vaca, 100gr de presunto triturado ( 4 seg / turbo ).

Não coloquei nem sal nem pimenta,  se quiser pode fazer enquanto os frita/grelha, a carne fica muito suculenta e saborosa.

Burguesinha  

                                      Hamburgers 

Salsicha alemã cozida a vapor

Hoje deixo-vos uma dica para um almoço bem simples.

Salsicha alemã (Bockwurst)  cozida a vapor. 

Simples,  económico, e rápido de fazer.

Ingredientes:

1 kg de salsicha alemã (Bockwurst)

1,5 l de água 

Preparação:

Coloque a água no copo, de seguida programe 10 min/ 100°/ vel 1.

Coloque a Varoma com as salsichas e programe 12 min/ varoma/ velocidade 2,5.

Sirva acompanhado com uma salada de batata. 

Bom apetite!

Ondas do Danúbio

Ora cá está mais uma receitinha alemã,  que foi mais que aprovada cá em casa.

Este é um bolo muito apreciado por terras germânicas, nas mesas de convívio para Domingo à tarde, com amigos e família. 

Aqui vos deixo a receitinha do Donauwelle.

Ingredientes:

Bolo-

300 gr de manteiga à temperatura ambiente 

250 gr de açúcar 

7 ovos

380 gr de farinha tipo 55

1 colher de chá cheia de fermento 

30 gr de cacau

25 gr de rum ou leite

1 frasco de cerejas (ca 380 gr)

Cobertura-

750 gr de leite

2 pacotes de pudim baunilha instantâneo (para 500 ml de leite)

50 gr de açúcar 

20 gr de açúcar baunilha

120 gr de manteiga à temperatura ambiente 

Ganache-

300 gr de chocolate de culinária (mínimo 50% de cacau)

250 gr de natas

Preparação:

Ligue o forno sem ventilação a 180°.

Forre um tabuleiro (o meu tinha 29x39) com papel vegetal.

Coloque no copo, a manteiga o açúcar e os ovos, programe 1 min/ vel 5.

Junte a farinha, o fermento,  e programe 45 seg/ vel 5.

Coloque 2/3 da massa no tabuleiro,  espalhe com a ajuda da espátula (a massa é bastante espessa).

À restante massa junte o cacau, o leite ou o rum, como preferir. Programe 20 seg/ vel 5.

Coloque sobre a massa clara, espalhe com cuidado com a ajuda de uma espátula. 

Coloque as cerejas (bem secas, deixo a escorrer sobre papel de cozinha) e empurre ligeiramente para elas entrarem na massa.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos. 

Retire e deixe arrefecer por completo. 

Lave o copo.

Cobertura:

Coloque o leite, o pudim instantâneo,  açúcar, e o açúcar baunilha.

Programe 3 seg/ vel 5.

De seguida programe 9 min/ 100°/ vel 3.

Retire o pudim para um recipiente e tape com película aderente, para não ganhar crosta.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente por cerca de 1h e 30 minutos.

No copo limpo, coloque as 120 gr de manteiga à temperatura ambiente e programe 15 seg/ vel 3.

Programe 4 min / vel 3, e vá deitando através do bocal, o pudim às colheres. 

Deite o preparado sobre o bolo já frio, e espalhe com a ajuda de uma espátula. 

Ganache-

No copo limpo, coloque o chocolate e programe 6 seg/ vel 8.

Junte as natas e programe 5 min/ 50°/ vel 2. Retire o copo de medida e programe mais 5 min/ vel colher.

De seguida verta o chocolate sobre o creme e espalhe cuidadosamente. 

Espere uns minutos e se gostar faça umas ondas com a ajuda de um garfo.

Decore so seu gosto.

Bom apetite!

Canja à moda da Susy

Olá pessoal Bimbólico,  hoje saiu uma canja deliciosa para aproveitar um peito de frango caseiro.

É fácil e não tem sabedoria nenhuma,  uns fazem com pevide,  outros fazem com arroz é ao gosto de cada um.

Cá em casa sempre se fez com pevide, deixo-vos aqui a receita. 

Deliciem-se!

Ingredientes:

200 a 300 gr de frango caseiro com pele (utilizei peito)

100 gr de pevide 

1,5l de água 

Sal q.b

Preparação:

Coloque no copo o frango em pedaços, a água e o sal.

Programe 40 min/100°/ vel colher/ inversa. 

Junte a pevide e retifique o tempero. 

Programe 20 min/100°/ vel colher/ inversa.

Ao fim deste tempo, o frango fica todo desfiado e solta-se bem do osso, é esse o intuito.

Vulcões de chocolate

Mais uma receita alemã que ficou aprovadíssima cá em casa, ( receita do blogue "Comida com amor ") deixo o link original abaixo.

Para todos os amantes de chocolate, esta receita é uma perdição. 

Uns pequenos vulcões com "lava" de chocolate,  são super fáceis de fazer, e acompanham bem com uma bola de gelado baunilha.

Experimentem!

Ingredientes:

180 gr de chocolate de culinária ( utilizei Pantagruel )

180 gr de margarina ou manteiga 

90 gr de farinha tipo 55 sem fermento 

6 ovos médios 

200 gr de açúcar 

1 colher de chá de extracto de baunilha 

Margarina e açúcar q.b para untar as formas 

Preparação:

1• Ligue o forno a 180° sem ventilação, pincele com manteiga e salpique com açúcar as forminhas onde vai colocar os vulcões (utilizei as formas das natas)

2• Coloque no copo o chocolate em pedaços e programe 5 seg/ vel 8.

3• Junte a margarina em pedaços e programe 5 min/50°/vel 2.

4• Junte os ovos, a farinha, o açúcar, o extracto de baunilha,  e programe 40 seg/ vel 4. 

5• Coloque a massa nas formas e leve ao forno por cerca de 15 a 18 minutos (pode variar consoante a potência do forno).

6• Deixe arrefecer por cerca de 5 minutos e depois vire os vulcões. 

7• Sirva acompanhado com uma bola de gelado e polvilhe com açúcar em pó. 

https://www.foodwithlove.de/lava-cakes.html

Tábuas Gradirripas

 Hoje apresento-vos a minha nova parceria com a firma "Gradirripas",  produtos em madeira de excelente qualidade. 

Vão com certeza ser de grande utilidade na minha cozinha,  além de tornar o meu espaço Bimbólico ainda mais bonito.

Obrigada!

... é uma arte! 

E uma herança familiar que tem passado de geração em geração. Desde 1885 que a família Violante se dedica à madeira, dando nova vida a esta matéria-prima.

É na vila de Pernes, situada entre as cidades de Santarém e Torres Novas, que desenvolvemos há mais de 130 anos um trabalho consistente e de qualidade, respeitando as raízes e tradições portuguesas.

Nos últimos anos resgatámos pequenos artigos de utilidade doméstica, soluções tão antigas como úteis. Porque é na simplicidade que reside a verdadeira sabedoria. Mas também demos passos em frente e fizemos das tábuas de madeira mais do que um instrumento de trabalho para preparar os alimentos. Hoje a tábua tem lugar de destaque à mesa, tornando as refeições e os momentos de convívio ainda mais prazenteiros.

http://www.gradirripas.pt/

Frango na Varoma com brócolos artoz e molho aromático

E cá estou eu de volta, as minhas férias forçadas começaram devido à pandemia em que vivemos, e por isso tenho agora um pouco mais de tempo para me dedicar ao meu Hobby,  cozinhar.

Esta é mais uma receita alemã,  em que fiz algumas alterações, e posso-vos dizer que ficou excelente,  cá em casa foi aprovada pela família, e daí estar agora a partilhar convosco. 

Deliciem-se!

Ingredientes:

20 gr de tomate concentrado 

20 gr de óleo 

2 colher de chá de molho inglês 

1/2 colher de chá de colorau 

2 knorr de frango 

350 gr de arroz vaporizado

Sal e pimenta q.b

750 gr de peito de frango em tiras ou cubos

500 gr de brócolos 

1200 gr de água 

Molho: 

70 gr de cebola

20 de manteiga

10 gr tomate concentrado 

100 gr de natas culinária 

15 gr maizena 

1 colher de chá de oregãos

1 colher de chá de colorau 

Sal e pimenta q.b

Preparação :

1• Coloque num recipiente a carne, 20 gr  concentrado, molho inglês,  o óleo,  colorau,  sal e pimenta e envolva bem. Reserve.

2• Coloque no copo os 2 knorrs de frango, coloque o cesto pese o arroz,  regue com os 1200 gr de água. Mexa o arroz com a ajuda da espátula. 

3• Coloque a Varoma com os brócolos tempere com umas pedrinhas de sal, e no tabuleiro coloque a carne. 

4• Tape, coloque sobre o copo e programe 20 min/ varoma/ vel 1. No final do tempo mexa a carne cuidadosamente, e programe de novo 20 min/ varoma/ vel 1.

5• No fim desse tempo, retire a carne para um recipiente para se manter quente. Faça o mesmo com o arroz e os brócolos. Reserve.

6• Retire o líquido que restou da cozedura para um recipiente. 

7• No copo coloque a cebola e programe 5 seg/ vel 5. Junte a manteiga e programe 2 min/120°/ vel 1.

8• Junte 300gr de líquido da cozedura, as natas, 10 gr de tomate concentrado, 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de oregãos, sal e pimenta q.b.

9• Programe 20 seg/ vel 3, 5, 8.

10• Programe agora 3 min/ 100°/ vel 3 para ferver o molho.

11• Prepare as porções e regue com o molho. (Dá para 4 adultos)