domingo, 6 de setembro de 2020

Arroz de tomate à moda da Susy

Mais uma receitinha nova, que já estava há muito tempo guardada no baú, para ser publicada. 
Ora então, trata-se de um arroz de tomate malandro, que acompanha bem com peixe e com carne, quem vai querer experimentar?





Ingredientes:

60 gr de cebola
1 dente de alho
30 gr de azeite
250 gr de arroz vaporizado 
200 gr de tomate bem maduro (ou de lata, sem casca)
1 colher colher de chá de açúcar 
Sal q.b
1100 gr de água 


Preparação:

Coloque no copo a cebola aos quartos, o alho, o azeite, o tomate, e programe 5 seg/ vel 5.

Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo, e programe 5 min / 100°/ vel 1.

Junte o arroz, o açúcar, o sal, envolva com a espátula e programe 3 min/100°/ vel colher/ inversa.

Junte a água, envolva com.a espátula, retifique o tempero e programe 23 min/ 100°/ vel colher inversa.

Bom apetite!










Sopa de Peixe à moda da Susy

Mais uma experiência bem sucedida, e aprovada.

Quando as saudades de casa (Portugal) apertam, só me apetece cozinhar pratos que levem a minha mesa ás raízes onde cresci, neste caso á beira mar, e sempre com um cheirinho a peixe, hoje decidi arriscar numa sopa de peixe, sei que há muitas receitas, mas a meu ver eram um bocadinho "deslavadas", não são aquilo que eu idealizo de uma sopa de peixe.

Tempero daqui e dali, um bom refogado e ficou divinal, pelo menos para nós cá em casa, experimentem e depois deixem ficar o vosso parecer, nos comentários.

Até breve!





 Ingredientes:


400 gr de peixe sem espinhas ao vosso gosto (utilizei filetes de bacalhau fresco, que é mais fácil de encontrar aqui na Alemanha)

400 gr de camarão cru ou miolo de camarão cru com casca (para o fumet)

250gr de batata

100 gr de pimento vermelho

200 gr de tomate fresco em pedaços (utilizei de lata, pois os que tinha não estavam suficientemente maduros)

100 gr de cebola

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b

1 pitada de piri piri

1 pitada de colorau

1 cubo de knorr de marisco (opcional)

30 gr de azeite

Água q.b 


Preparação:

Corte o peixe em pedaços pequenos, tempere com um pouco de sal, reserve.

Comece por cozer o camarão.

Coloque no copo 500 gr de água, coloque o cesto, coloque os camarões dentro do cesto, e programe 10 min/ Varoma/ vel 1.

Retire, deixe arrefecer um pouco,  descasque os camarões.


Fumet:

Coloque as cascas no copo, juntamente com a água de cozedura.

Programe 10 min/ 100°/ vel 2.

Coe o líquido e reserve.


Sopa:

Coloque no copo, a cebola aos quartos, os alhos, o pimento em pedaços, o azeite e programe 5 seg/ vel 5.

Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo e programe 3 min/ 100°/ vel 1.

Junte o tomate e programe 2 min/ 100°/ vel 1.

Coloque no copo as batatas cortadas em cubos pequenos, sal, pimenta ou piri piri, knorr, o fumet de camarão e água até perfazer 1000 gr.

Coloque sobre o copo, a Varoma com o peixe e programe 25 min/ Varoma / vel 1.

Ao fim dos 25 min coloque o miolo de camarão juntamente com o peixe, prove a sopa, retifique o tempero se necessário, e programe mais 5 min/ Varoma/ vel 1.

Coloque o camarão e o peixe numa terrina onde irá servir a sopa e reserve. 

Encaixe o copo de medida na tampa, e rele a sopa 1,5 min sucessivamente nas vel 3,5,7, retifique o tempero, junte o preparado ao peixe e ao camarão.

Pode polvilhar com salsa picada, coentros, ou orégãos secos (era o que eu tinha cá em casa), acompanhe com umas tostas de pão torrado.

Bom apetite!




















domingo, 5 de julho de 2020

Cheescake com "ovos estrelados"

Ora cá está mais uma receitinha alemã, testada e aprovada. O bolo ideal para dias de calor, rende imenso, e de certeza que vai causar furor em qualquer mesa.
É um cheesecake um pouco diferente, não muito doce e deve servir-se bem fresquinho, quem vai alinhar?





Ingredientes:

2 pacotes de pudim instantâneo sabor de natas ou baunilha
1 l de leite
350 gr de açúcar
200 gr de farinha
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos
1 colher de chá de fermento tipo Royal
500 gr de natas azedas
400 gr creme fraiche
1 lata (grande) de damascos ou pêssegos
2 pacotes de gelatina incolor para tartes

Preparação:

Coloque a borboleta no copo , junte o leite, o pudim em pó, 100 gr de açúcar e programe 13 min/ 95°/ vel 2,5.
Retire a borboleta, retire o preparado para um recipiente e deixe arrefecer.

Lave o copo e a borboleta.

Ligue o forno a 180° sem  ventilação, coloque num tabuleiro do forno uma folha de papel vegetal.

Coloque no copo, a farinha, a manteiga em pedaços, os ovos, 200 gr de açúcar, e o fermento.
Programe 1,30 min/ vel 4.
Espalhe a massa no tabuleiro com a ajuda de uma espátula.
Leve ao forno por cerca de 15 min.

Lave o copo.

Coloque o pudim arrefecido no copo e programe 20 seg/ vel 5, junte as natas azedas, o creme fraiche, e programe 20 seg/ vel 5.

Coloque o preparado sobre o bolo (no final dos 15 min de cozedura) e leve de novo ao forno por cerca de 30 a 35 min (180°).

No final do tempo, retire e deixe arrefecer pelo menos por 1 hora.

Retire os damascos da lata, coloque-os a escorrer, (coloquei no cesto) e aproveite a calda da lata e da fruta escorrida.
Seque a fruta com papel de cozinha cuidadosamente e coloque com a parte redonda para cima sobre o bolo, para parecer um ovo estrelado.

No copo limpo, coloque a borboleta, junte a calda da fruta e acrescente água até perfazer 500 gr, junte 50 de açúcar, e os 2 pacotes de gelatina incolor, programe 5 seg / vel 4.
De seguida 6 min/ 100°/ vel 4.
Retire o copo da Bimby e deixe arrefecer por cerca de 20 a 30 min.

Coloque o preparado sobre o bolo, deixe arrefecer e leve ao frigorifico, no mínimo por 12 horas. (eu costumo fazer de um dia para o outro)

Corte em quadrados e sirva bem fresco.

Bom apetite!














domingo, 14 de junho de 2020

Pao Vital

Olá pessoal Bimbólico, mais uma receitinha alemã, testada e aprovada.
É  um pão com sementes muito saboroso e muito saciante, uma opção mais saudável  para um almoço no escritório, ou para umas sandes para levar para a praia.

Experimentem!






Ingredientes:

200 gr de grão de espelta
300 gr de farinha tipo 65
40 gr de fermento fresco
60 gr de linhaça
50 gr de azeite
250 gr de água morna
1,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de mel


Preparação:

Deite o grão no copo e programe 40 seg/ vel 10.
Junte a farinha, fermento, linhaça, azeite, água, e o mel e programe 3 min/ vel espiga.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque a massa na forma, alise com a ajuda da espátula.
Coloque a forma num sitio morno, e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 30 a 40 min).
Aqueça o forno a 220 graus, e leve a forma ao forno por cerca de 35 a 40 min.

Antes de cortar, deixe arrefecer por completo.





sábado, 23 de maio de 2020

Cheescake com chocolate e molho de caramelo

Mais uma perdição alemã,  oh pá, isto assim fica difícil de fazer contas com a balança.
Mas quando vi as fotos deste magnífico bolo, não resisti e tive que experimentar,  simplesmente divinal, não acreditam?
Então experimentem!





Ingredientes:

50 gr de manteiga à temperatura ambiente
130 gr de bolachas tipo maria
40 gr de cacau
200 gr de natas
600 gr de queijo fresco tipo Philadelphia ( comprei marca  branca do Lidl)
150 gr de açúcar
2 ovos
30 gr de maizena

Molho de caramelo Tm6
( receita no cookidoo)
Veja esta receita deliciosa no Cookidoo®: Molho de caramelo https://cookidoo.pt/recipes/recipe/pt-PT/r432184


Molho de caramelo Tm31 / Tm5
https://bimbyworld.com/molho-de-caramelo.bimby

Preparação:

Comece por ligar o forno a 175°.
Unte uma forma de 20 a 24 cm de diâmetro.
Forre esta mesma forma com papel de alumínio, bem forrada. Veja as fotos.

Coloque no copo a manteiga, as bolachas e 20 gr de cacau.
Programe 10 seg/ vel 7.

Retire e coloque na forma, amasse bem com a ajuda de uma colher de sopa.
Coloque o preparado por cerca de 15 min no frigorífico.

Lave o copo e seque-o bem.
Coloque a borboleta,  e coloque as 200 gr de natas,  bata na vel 3, até ter umas natas bem firmes.
Retire e reserve no frigorífico.

Sem lavar o copo,  prossiga com a receita.
Coloque o queijo fresco, açúcar,  ovos e a maizena.
Programe 30 seg/ vel 5.

Retire 2/3 do creme e reserve

Junte ao preparado no copo, 20 gr de cacau , 1/3 das natas batidas e programe 20 seg/ vel 4.
Retire espalhe na forma.

Junte as natas ao creme reservado, e envolva cuidadosamente.

Coloque sobre o preparado de chocolate na forma.

Leve a forma em banho maria ao forno, por cerca 1 hora e 10 minutos.
A forma tem que ter pelo menos 3 cm de altura de água.

Quando o tempo terminar, abra a porta do forno e deixe o bolo lá dentro por mais 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer,  leve ao frigorífico durante a noite.

Prepare o molho de  caramelo e coloque em frascos.

Na hora de servir, verta o molho de caramelo sobre o bolo e sirva de imediato.
Eu coloquei na Bimby por cerca de 2 min/ 37°/ vel 2.

Bom apetite!

DICA: tirei 15 minutos antes de servir do frigorífico e reguei com o molho de caramelo.