terça-feira, 22 de maio de 2018

Pão de alho e ervas aromáticas

Este pão é um clássico cá em casa sempre que grelhámos, e ainda quentinho é de comer e chorar por mais.
Pode-se rechear com manteiga de alho feita na Bimby, (deixo aqui a receita) mas confesso que na maioria das vezes utilizo a de compra.
Vamos á receitinha?
Bom apetite!




Ingredientes:

600 gr de farinha Tipo 65 (na Alemanha tipo 550)
300 gr de água morna
40 gr de fermento fresco
1/2 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
50 gr de azeite
120 gr de manteiga aromatizada (alho , ervas aromáticas) - receita mais abaixo-

Manteiga aromatizada:

120 gr de manteiga
1 dente de alho
1 cebola pequena aos quartos
6 raminhos de salsa
6 folhas de manjericão
1 colher de chá de sal

#Deite no copo o alho, a cebola, a salsa, e o manjericão e programe 8 seg/ vel 5.
# Junte a manteiga em pedaços á temperatura ambiente, o sal, e programe 25 seg/ vel 8.


Preparação do pão:

1• Coloque todos os ingredientes no copo , (MENOS A MANTEIGA), e programe 2 min/ vel espiga.
2• Retire a massa do copo (por norma solta-se muito bem e é facílima de trabalhar), estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa, forme um retângulo e espalhe por cima a manteiga, corte em tiras cerca de 5 cm cada, e dobre tipo uma filarmónica, (veja as fotos).
3• Coloque as tiras, ou numa forma para bolos de 26cm, ou numa assadeira alta, ou numa forma de bolo inglês. (Nas fotos só fiz metade da receita, e utilizei uma forma com 18 cm) não é necessário untar a forma.
Deixe a massa repousar por cerca de 15 min.
4• Ligue o forno a 200°, coloque o pão no forno e coza por cerca de 25 a 30 min.
5• Sirva ainda quente.

              Passo a passo









domingo, 20 de maio de 2018

Empadão de carne á moda da Susy

Um prato simples e muito fácil de confeccionar com a ajuda da Bimby,  empadão de carne.
É uma refeição que se pode comer na hora, ou então aquecer no outro dia, ou mesmo congelar em doses individuais, para durante a semana termos um jantar ou um almoço em poucos minutinhos, pronto a comer.
Que me dizem?




Ingredientes :

1 cebola (ca de 80 gr)
1 dente de alho
35 gr de azeite
500 gr de carne picada
2 knorrs de carne
100 gr de vinho branco
50 gr de chouriça de colorau
Salsa picada a gosto
1500 gr de batata para puré
70 gr de leite
30 gr de margarina
1 gema de ovo
Sal q.b
Pimenta q.b

Preparação :

1•Coloque no copo a cebola, alho e o azeite e programe 5 seg/ vel 5.
2•De seguida programe 5 min/ varoma /vel 1.
3• Deite no copo a carne, knorr, vinho, chouriça às rodelas ,salsa, sal e pimenta, coloque a tampa e de seguida coloque a varoma com as batatas, cortadas em cubos pequenos), tape com a tampa e programe 25 a 30 min/ varoma / vel colher / inversa.
4•Retire a carne para um recipiente e reserve.
5•Sem lavar o copo, coloque a borboleta, junte as batatas  (verifique se estão cozidas).
6•Junte o leite, a manteiga e sal q.b, e programe 1.30 min/ vel 4.
7•Numa assadeira coloque uma camada de batata, alise, coloque a carne, alise, e finalize com uma camada de batata.
8•Espalhe com a ajuda de uma espátula a gema, faça uns desenhos a seu gosto e leve ao forno pré aquecido a 200°, por cerca de 20 a 30 min para alourar.
9• Sirva acompanhado com salada , bom apetite!


                                                                 Passo a passo













Bifanas á moda da Susy

Esta é uma das muitas iguarias da minha querida cidade, o Porto, sempre que me desloco à Invicta, paragem obrigatória é claro a casa Conga, as melhores bifanas que já provei.
Conseguir uma receita igual é missão impossível,  pois o segredo do molho deve estar guardado a sete chaves, mas depois de muito experimentar, aqui fica a minha versão (aqui em casa foi aprovado, mas a 2100km de distância de poder comer uma "original", foi o melhor que se pôde  arranjar).
Provem e digam de vossa justiça !






Ingredientes :

100 gr de cebola
3 dentes de alho grandes
25 gr de azeite
25 gr de banha de porco
2 folhas de loureiro
2 colheres de sopa de molho inglês
330 gr de cerveja
250 gr de vinho branco
250 gr de água
200 gr de polpa de tomate
100 gr de macieira
30 gr de balsâmico branco
1/2 colher de chá de cominhos
2 colheres de chá de pimentão doce
1 knorr de carne
800 gr de bifanas (cortadas em tiras fininhas)
Sal q.b
Piri-piri q.b


Preparação :

1•Comece por colocar a cebola aos quartos, os alhos, azeite e a banha, programe 5 seg / vel 4.
2•Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo,  coloque as folhas de loureiro, e programe 5 min/ varoma / vel 1/ inversa.
3•De seguida junte os seguintes ingredientes , cerveja, macieira, vinho, polpa de tomate, cominhos, pimentão doce, knorr, piri-piri e programe 15 min/ 100°/ vel 1/ inversa  ( SEM O COPO DE MEDIDA PARA O ÁLCOOL EVAPORAR MELHOR).
4•Retire as folhas de loureiro, e triture  o molho 1.30 min/ progressivamente nas
 vel 3 / 5 / 7.
5•Junte de novo as folhas de loureiro, a água e o vinagre, envolva com a espátula e retifique o tempero.
6•Junte as bifanas, envolva com a espátula, e programe 30 a 40 min / 100°/ vel colher/ inversa ( ao fim de 30 min, prove, e se a carne ainda estiver rija, programe mais alguns minutos).
7• Sirva com pão, e regue um pouco com o molho a gosto.
Bom  apetite !


                                                                   Passo a passo








sexta-feira, 11 de maio de 2018

Filetes de pescada com molho de camarão e vinho branco

Olá meus amigos, hoje decidi aproveitar o feriado e dediquei-me a fazer experiências, o resultado foi bimbástico, o pessoal cá em casa adorou e disse que podia fazer mais vezes.
Aqui em casa funciona assim, eu cozinho, eles testam, e se for aprovado, há receita nova no blogue.
Já á muito tempo que queria uma receita com filetes ou medalhões de peixe ( neste caso, coloquei também umas pescadas pequenas que andavam perdidas no congelador e funcionou na perfeição.
Mas deixemo-nos de bláblá, aqui fica a receita, deliciem-se!





Ingredientes:

1 cebola ( cerca de 80 gr )
1 dente de alho
40 gr de azeite
600 a 800 gr de filetes ou medalhões de peixe ( utilizei pescada )
200 gr de miolo de camarão
500 gr de legumes ( ao vosso gosto, eu utilizei cogumelos, pimento e curgete, para limpar o frigorífico )
350 gr de arroz carolino
1100 gr de água
Sal, pimenta q.b
Sumo de limão q.b

Molho:

40 gr de manteiga
40 gr de farinha
125 gr de vinho branco
125 gr de água de cozer o arroz
250 gr de leite
1 knorr de marisco
15 gr de polpa de tomate
50-100gr de queijo ralado para gratinar
Sal
Piri piri

Preparação:

1° Tempere os filetes de peixe, com sal, pimenta e sumo de limão, reserve.
2° Coloque no copo a cebola aos quartos, o alho, o azeite e programe 5 seg / vel 5.
3° Empurre com a espátula, o que ficou agarrado às paredes do copo.
4° Programe 5 min / Varoma / vel 1.
5° Junte a água e o sal, coloque o cesto e deite as 350 gr de arroz, envolva com a espátula.
6° Coloque a Varoma com os legumes, e coloque no tabuleiro, o peixe e o miolo de camarão ( não coloquei papel vegetal, pois assim o sabor do peixe escorreu para os legumes e para o arroz, dando mais sabor ), feche a Varoma e programe 25 min / Varoma/ vel 2,5.
7° Retire o peixe para um pirex de ir ao forno,  reserve os legumes e o arroz para se manterem quentes, ( coloquei ambos no forno, tapados com papel de alumínio, para não queimar ), e reserve um pouco da água de cozedura (125 gr) para o molho.
8° Ligue o forno 200°,  tenha em atenção á potência do seu forno, se é forte ou fraco, se for forte reduza para 180°.
8° Comece por preparar o molho ( idêntico ao bechamel, apenas alterei um pouco os ingredientes ).

Molho:

1° Deite no copo a manteiga ou margarina e programe 3 min / 100° / vel 1.
2° Junte a farinha e programe 3 min / 100° / vel 1.
3° Junte o vinho branco, a água de cozedura, o leite, polpa de tomate, knorr de marisco e piri piri.
4° Programe 6 min/ 90° / vel 4.
5° Retifique o tempero, caso necessário deite mais sal ao seu gosto ( cá em casa não foi necessário ).
6° Deite o molho sobre o peixe, se gostar coloque um pouco de queijo ralado e leve ao forno a gratinar por cerca de 15 a 20 min.

Sirva acompanhado com os legumes e o arroz, bom apetite!



                                                                   Passo a passo