Cheescake americano com ganache de chocolate de caramelo salgado

Olá a todos,  já não vinha aqui há algum tempo. 

As prioridades mudaram, o tempo é escasso, e apesar de ainda haver muitas receitas por divulgar, vai ter que ser aos poucos.

Ora então,  hoje trago-vos uma receitinha de um Cheesecake à moda de Nova York com um ganache maravilhoso com o novo chocolate da Pantagruel com caramelo e sal.

Posso-vos dizer que a combinação é perfeita...pelo menos para mim.

Enjoy your Cheesecake!

Ingredientes:

200 gr de bolachas digestivas

100 gr de manteiga à temperatura ambiente 

800 gr de Queijo fresco ( tipo Philadelphia)

200 gr de açúcar 

200 gr de creme fraîche 

1 pacote de açúcar baunilha ( 8 gr )

1 colher de chá de extracto de baunilha 

1 colher de chá de raspas de casca de limão 

2 colheres de sopa de farinha 

4 ovos médios 

Ganache

200 gr de chocolate com caramelo e sal 

170 gr de natas 

1 colher de chá de manteiga 

Preparação:

Coloque as bolachas no copo e programe 5 seg/ vel 5.

Retire e reserve. 

Coloque a manteiga e programe 3 min/ 70°/ vel 1.

Junte as bolachas raladas e programe 20 seg/ vel 2.

Retire o preparado e coloque numa forma de 24 cm de diâmetro, de aro amovível,  previamente untada com manteiga. 

Espalhe e amasse bem.

Leve ao forno pré aquecido a 175 graus por cerca de 15 min.

Coloque a borboleta e deite no copo o queijo fresco,  o açúcar,  o açúcar baunilha,  o extracto de baunilha e programe 1 min/ vel 4.

Junte a farinha e programe 25 seg / vel 4. 

Junte o creme fraîche as as raspas de limão e programe 10 seg/ vel 4.

Retire o copo de medida e programe 1 min/ vel 4, a cada 10 seg deite 1 ovo no copo através do bocal. 

Ao fim do tempo verifique se a massa está bem envolvida,  caso necessário mexa com a espátula e programe mais 10 seg / vel 4.

Deite o preparado na forma e leve ao forno por cerca de 45 min, a 175 graus.

Se começar a ficar muito escuro,  coloque sobre a forma,  papel de alumínio. 

Retire e deixe arrefecer. 

Ganache: 

Coloque no copo o chocolate e programe 20 seg/ vel 5/8.

Junte as natas, a manteiga e programe 15 min / 90° / vel 1.

Retire e deixe arrefecer por cerca de 1 hora e 30 minutos,  vá mexendo de vez em quando.

Coloque o bolo num prato de servir, e espalhe o ganache por cima,  leve ao frio pelo menos por 2 horas.

Delicie-se!