Caldeirada de bacalhau

As saudades voltam a apertar, o cheirinho a mar faz-me falta e quando isso acontece é certo sabido que sai uma comidinha bem tradicional.
Decidi-me por uma caldeirada de bacalhau, uma mistura da receita do livro base, mas com o meu toque pessoal, espero que apreciem.

Bom apetite!

Ingredientes :

Varoma:

6 postas de bacalhau para caldeirada (barbatanas, e as partes mais finas do bacalhau)
2 tomates maduros ( nao tinha grandes, utilizei tomate cherry )
1 pimento vermelho
1 pimento verde
10 a 12 camarões  ( se gostar, pois  não é necessário, foi para dar um toque diferente )
Sal e pimenta
Colorau

Copo:

2 cebolas grandes
2 dentes de alho
50gr de azeite
300gr de polpa de tomate
1000kg de batatas cortadas às rodelas ( de boa qualidade, para não se desfazerem )
2 knorrs de peixe
200gr de vinho branco
50gr de água
1 folha de loureiro
Piri-piri
Salsa q.b

Preparação :

Comece por colocar na varoma e no tabuleiro,  as postas de bacalhau cortadas em pedaços, os pimentos,  o tomate em pedaços ou rodelas salpique com um pouco de sal e pimenta e reserve.
No copo deite 1/2 cebola, os dentes de alho e programe 5 seg / vel 5
Junte o azeite e o resto das cebolas cortadas às rodelas e a folha de louro, programe 5min / varoma/ vel colher inversa
Retire a cebola refogada para um prato.
Coloque a borboleta, e vá alternando com as batatas e a cebola.
Junte a polpa de tomate, vinho, água, knorrs, pimenta, um pouco de colorau e por fim a salsa, programe 30 min / varoma / vel colher inversa.
Verifique os temperos e se a batata está cozida, as batatas alemãs são bastante rijas e tive que programar mais 5 minutos.
Retire para uma assadeira ou para uma panela grande e envolva com cuidado.

                                                                   

Passo a passo

i 

Pão de trigo e centeio

Hoje trago-vos de novo uma receita alemã, pão de trigo e centeio!
Como já é de vosso conhecimento, levantar cedo não é o meu forte e por isso as receitas para o pão da manhã, ou tem que ser rápidas ou de preferência que sejam de preparar à noite enquanto ponho as minhas novelas em dia.

É um pãozinho muito saboroso, e uma massa facílima de trabalhar, fica fofinho por dentro e muito estaladiço por fora.

Mas palavras para quê ? experimentem e digam de vossa justiça.

Bom apetite.

Ingredientes : 

400gr de farinha tipo 65

100gr de farinha de centeio 

20gr de fermento fresco 

340gr de água morna

1 a 2 colheres de chá de sal 

Preparação : 

Deite as farinhas no copo, fermento, água, sal e programe 3 min / vel espiga. 

Retire a massa para um recipiente grande e alto ( se ficar alguma massa agarrada à faca, deia uns toques de turbo ).

Tape o recipiente com película aderente, e leve ao frigorífico por 10 a 12 horas.

Ligue o forno 250°, coloque num tabuleiro uma folha de papel vegetal.

Retire a massa do frigorífico,  polvilhe um pouco com farinha e com uma colher de sopa,  faça 12 bolas ( não precisam de ficar uniformes ).

Leve o tabuleiro por cerca de 20 minutos ao forno .

Retire e deixe os pãezinho arrefecer sobre uma rede.

                                                              Passo a passo

Sonhos de cenoura

Por incrível que pareça, nunca tinha experimentado fazer, pois achava que era uma trabalheira enorme ,andei sempre a adiar e ontem foi o dia X, decidi arregaçar as mangas e pôr mãos à obra.
Posso dizer que fiquei fã, são facílimos de fazer e rende bastante.
Como o Natal é quando a pessoa quer,  quem alinha?

Ingredientes:

500gr de cenoura

250gr de açúcar 

250gr de farinha

3 ovos 

Casca de meio limão 

Casca de meia laranja 

20gr de fermento royal

30gr de vinho do porto

Preparação : 

Coloque no copo o açúcar, e as cascas e programe 20seg / vel 9

Retire e reserve.

Coloque no copo 1000gr de água, coloque o cesto com as cenouras partidas às rodelas e programe 20 min/ 100°/vel 3

No final do tempo, retire o cesto com a cenoura esvazie o copo, e deite a cenoura para relar, programe 45 seg / vel 5 ( verifique se está mesmo toda relada )

Junte a farinha, açúcar, ovos, fermento,  e o vinho do porto.

Programe 1min/ vel 5 ( verifique se está uma massa homogénea  ), se ainda não estiver programe mais alguns segundos na vel 5.

Retire a massa para um recipiente e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Frite às colheradas em óleo abundante, em lume brando e vá virando para alourar por todo.

Coloque a escorrer sobre papel de cozinha, e de seguida passe-os por açúcar misturado com canela.

Bom apetite!

Passo a passo 

Arroz de bacalhau

Hoje saiu de novo um jantarzinho em pirâmide, e a culpada é a mais nova cá de casa que não gosta de bacalhau.
Vou simplificar,  no copo fez-se um arroz de bacalhau, na varoma coloquei um peito de frango com ervas aromáticas, e no tabuleiro aproveitei para colocar duas maçãs regadas com mel e canela, em apenas 30 minutos estava o jantar servido.

Bom apetite!

Ingredientes para o Arroz :

1 cebola média 

1 dente de alho 

30gr de azeite 

2 cenouras médias 

Polpa de tomate q.b

2 knorrs de peixe

250gr de arroz vaporizado

4 a 5 postas finas de bacalhau 

Água q.b

Sal, pimenta 

Peito de frango:

Sal, pimenta, oregãos, colorau, um fio de azeite

Maçã :

2 maçãs descascadas, cortadas aos quartos 

2 colheres de sopa de mel

Canela q.b

Raspas de limão a gosto

Preparação : 

Coloque a cebola e o alho no copo e programe 5 seg / vel5 

Junte o azeite e programe 5min / varoma / vel 1 

Junte 1000gr de àgua, os knorrs, a cenoura em rodelas e programe 10 min / 100 / vel 1

Prepare o frango, coloque-o  sobre papel vegetal, junte os temperos e feche em papelote, reserve.

Descasque e corte as maçãs, tempere e feche em papelote, reserve.

Ao fim dos 10 minutos , deite no copo o bacalhau, o arroz e junte água até a marca dos 2l, mexa com cuidado.

Coloque a varoma com o frango, e com as maçãs no tabuleiro e programe 20 min / varoma / vel colher inversa. 

Dica: se quiser apenas fazer o arroz de bacalhau, os primeiros 10 minutos como na receita e os restante 20 min / 100' / vel colher inversa

O arroz branco para acompanhar o frango já o tinha preparado,

Bom apetite!

Lombo de porco com Espumante

Ora então dizem vocês, com Espumante? Ora digo eu, pois tá claro,  quem não tem cão caça com gato!
Eu passo a explicar, queria fazer um lombo na Varoma, mas... esqueci-me que já não tinha vinho branco em casa, e como nesta terra está tudo fechado, há que improvisar, tinha uma garrafa de Espumante seco e nem pensei duas vezes, vai ser mesmo com este.
 Conclusão, ficou divinal, a carne super tenra, e o molho é assim qualquer coisa de espectacular, mas eu sou suspeita para falar!
Experimentem e deliciem-se.

Ingredientes:

1,5kg de Lombo ( cachaço )
2 dentes de alho
30gr de azeite
1 cebola média
1 folha de loureiro
100gr de polpa de Tomate
250gr de Espumante ( seco )
1 knorr de carne
400gr de água
Salsa fresca q.b
Sal e pimenta q.b
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de Pasta de pimentão

Preparação:

Tempere a carne 1 dia antes de a cozinhar, com a seguinte marinada:
2 dentes de alho, sal, pimenta, 150gr de espumante, loureiro, a massa de pimentão e por fim o colorau.
Envolva bem e deixe repousar .

No dia:

Coloque a carne na Varoma ( sem os alhos ) e reserve.
No copo coloque a cebola o alho da marinada, salsa e programe 5seg/ vel 5
Junte o azeite e programe 5 min / varoma / vel 1
Coloque no copo então, o knorr, o resto da marinada, a água, a polpa de tomate e o resto do espumante ( 100gr ).
Coloque a Varoma com a carne e programe 30 min / Varoma / vel 2
Ao fim dos 30 minutos verifique se ainda tem líquido suficiente no copo. ( se não for o caso acrescente mais um pouco de água)
Programe mais 40 min/ Varoma / vel 2.

No final do tempo, retire a carne, corte em fatias e reserve.
Para triturar o molho, programe 1 min alternando na vel 3/5/7, retifique o tempero e sirva o molho por cima das fatias de carne.

Pode acompanhar esta carne com um arroz seco, feito na Bimby e com umas batatas fritas na Actifry.

Espero que gostem.

 Passo a passo: