Pão de trigo e centeio

Hoje trago-vos de novo uma receita alemã, pão de trigo e centeio!
Como já é de vosso conhecimento, levantar cedo não é o meu forte e por isso as receitas para o pão da manhã, ou tem que ser rápidas ou de preferência que sejam de preparar à noite enquanto ponho as minhas novelas em dia.

É um pãozinho muito saboroso, e uma massa facílima de trabalhar, fica fofinho por dentro e muito estaladiço por fora.

Mas palavras para quê ? experimentem e digam de vossa justiça.

Bom apetite.

Ingredientes : 

400gr de farinha tipo 65

100gr de farinha de centeio 

20gr de fermento fresco 

340gr de água morna

1 a 2 colheres de chá de sal 

Preparação : 

Deite as farinhas no copo, fermento, água, sal e programe 3 min / vel espiga. 

Retire a massa para um recipiente grande e alto ( se ficar alguma massa agarrada à faca, deia uns toques de turbo ).

Tape o recipiente com película aderente, e leve ao frigorífico por 10 a 12 horas.

Ligue o forno 250°, coloque num tabuleiro uma folha de papel vegetal.

Retire a massa do frigorífico,  polvilhe um pouco com farinha e com uma colher de sopa,  faça 12 bolas ( não precisam de ficar uniformes ).

Leve o tabuleiro por cerca de 20 minutos ao forno .

Retire e deixe os pãezinho arrefecer sobre uma rede.

                                                              Passo a passo

Sonhos de cenoura

Por incrível que pareça, nunca tinha experimentado fazer, pois achava que era uma trabalheira enorme ,andei sempre a adiar e ontem foi o dia X, decidi arregaçar as mangas e pôr mãos à obra.
Posso dizer que fiquei fã, são facílimos de fazer e rende bastante.
Como o Natal é quando a pessoa quer,  quem alinha?

Ingredientes:

500gr de cenoura

250gr de açúcar 

250gr de farinha

3 ovos 

Casca de meio limão 

Casca de meia laranja 

20gr de fermento royal

30gr de vinho do porto

Preparação : 

Coloque no copo o açúcar, e as cascas e programe 20seg / vel 9

Retire e reserve.

Coloque no copo 1000gr de água, coloque o cesto com as cenouras partidas às rodelas e programe 20 min/ 100°/vel 3

No final do tempo, retire o cesto com a cenoura esvazie o copo, e deite a cenoura para relar, programe 45 seg / vel 5 ( verifique se está mesmo toda relada )

Junte a farinha, açúcar, ovos, fermento,  e o vinho do porto.

Programe 1min/ vel 5 ( verifique se está uma massa homogénea  ), se ainda não estiver programe mais alguns segundos na vel 5.

Retire a massa para um recipiente e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Frite às colheradas em óleo abundante, em lume brando e vá virando para alourar por todo.

Coloque a escorrer sobre papel de cozinha, e de seguida passe-os por açúcar misturado com canela.

Bom apetite!

Passo a passo 

Arroz de bacalhau

Hoje saiu de novo um jantarzinho em pirâmide, e a culpada é a mais nova cá de casa que não gosta de bacalhau.
Vou simplificar,  no copo fez-se um arroz de bacalhau, na varoma coloquei um peito de frango com ervas aromáticas, e no tabuleiro aproveitei para colocar duas maçãs regadas com mel e canela, em apenas 30 minutos estava o jantar servido.

Bom apetite!

Ingredientes para o Arroz :

1 cebola média 

1 dente de alho 

30gr de azeite 

2 cenouras médias 

Polpa de tomate q.b

2 knorrs de peixe

250gr de arroz vaporizado

4 a 5 postas finas de bacalhau 

Água q.b

Sal, pimenta 

Peito de frango:

Sal, pimenta, oregãos, colorau, um fio de azeite

Maçã :

2 maçãs descascadas, cortadas aos quartos 

2 colheres de sopa de mel

Canela q.b

Raspas de limão a gosto

Preparação : 

Coloque a cebola e o alho no copo e programe 5 seg / vel5 

Junte o azeite e programe 5min / varoma / vel 1 

Junte 1000gr de àgua, os knorrs, a cenoura em rodelas e programe 10 min / 100 / vel 1

Prepare o frango, coloque-o  sobre papel vegetal, junte os temperos e feche em papelote, reserve.

Descasque e corte as maçãs, tempere e feche em papelote, reserve.

Ao fim dos 10 minutos , deite no copo o bacalhau, o arroz e junte água até a marca dos 2l, mexa com cuidado.

Coloque a varoma com o frango, e com as maçãs no tabuleiro e programe 20 min / varoma / vel colher inversa. 

Dica: se quiser apenas fazer o arroz de bacalhau, os primeiros 10 minutos como na receita e os restante 20 min / 100' / vel colher inversa

O arroz branco para acompanhar o frango já o tinha preparado,

Bom apetite!

Lombo de porco com Espumante

Ora então dizem vocês, com Espumante? Ora digo eu, pois tá claro,  quem não tem cão caça com gato!
Eu passo a explicar, queria fazer um lombo na Varoma, mas... esqueci-me que já não tinha vinho branco em casa, e como nesta terra está tudo fechado, há que improvisar, tinha uma garrafa de Espumante seco e nem pensei duas vezes, vai ser mesmo com este.
 Conclusão, ficou divinal, a carne super tenra, e o molho é assim qualquer coisa de espectacular, mas eu sou suspeita para falar!
Experimentem e deliciem-se.

Ingredientes:

1,5kg de Lombo ( cachaço )
2 dentes de alho
30gr de azeite
1 cebola média
1 folha de loureiro
100gr de polpa de Tomate
250gr de Espumante ( seco )
1 knorr de carne
400gr de água
Salsa fresca q.b
Sal e pimenta q.b
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de Pasta de pimentão

Preparação:

Tempere a carne 1 dia antes de a cozinhar, com a seguinte marinada:
2 dentes de alho, sal, pimenta, 150gr de espumante, loureiro, a massa de pimentão e por fim o colorau.
Envolva bem e deixe repousar .

No dia:

Coloque a carne na Varoma ( sem os alhos ) e reserve.
No copo coloque a cebola o alho da marinada, salsa e programe 5seg/ vel 5
Junte o azeite e programe 5 min / varoma / vel 1
Coloque no copo então, o knorr, o resto da marinada, a água, a polpa de tomate e o resto do espumante ( 100gr ).
Coloque a Varoma com a carne e programe 30 min / Varoma / vel 2
Ao fim dos 30 minutos verifique se ainda tem líquido suficiente no copo. ( se não for o caso acrescente mais um pouco de água)
Programe mais 40 min/ Varoma / vel 2.

No final do tempo, retire a carne, corte em fatias e reserve.
Para triturar o molho, programe 1 min alternando na vel 3/5/7, retifique o tempero e sirva o molho por cima das fatias de carne.

Pode acompanhar esta carne com um arroz seco, feito na Bimby e com umas batatas fritas na Actifry.

Espero que gostem.

 Passo a passo:

Almôndegas com arroz e molho de caril

Olá olá, antes de mais um bom ano para todos vocês.

Novo ano, novas receitas, hoje trago-vos mais uma receita do livro base alemão.
Foi a primeira vez que fiz e adorei , o molho é muito cremoso e fica muito saboroso com as almôndegas.
É uma receita fácil e em 40 minutos fica pronta com a ajuda da nossa Bimby.
Experimentem e deliciem-se.

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 pão seco embebido em leite
600gr de carne picada de vaca
1 ovo
2 colheres de sal
pimenta ( a gosto )
manjerona seca ou oregãos ( a gosto )
1 colher de chá de mostarda
600gr de pimentos ( vermelho, verde, amarelo )
1200gr de água
300gr de arroz ( vaporizado de preferencia )

Para o molho:

40gr de manteiga ou margarina ( eu utilizo Vaqueiro liquida )
40gr de farinha
1 knorr de frango
2 colheres de chá de Caril
Pimenta
1 pitada de açúcar
10gr de sumo de limão
50gr de natas
50gr de leite


Preparação:

Coloque a cebola e o alho no copo e programe 3 seg/ vel 5
Junte o pão bem espremido, a carne, ovo, 1 colher de chá de sal, pimenta, manjerona, e a mostarda e programe 2 min/ vel 3 colher inversa, veja se o preparado está bem misturado e retire para um recipiente.
Pincele as mãos com um pouco de óleo e forme as bolinhas (dá cerca de 16), coloque na varoma e no tatabuleiro.
Corte os pimentos em tiras de cerca de 1 cm e coloque por cima das almôndegas.
Lave o copo e coloque a água e 1 colher de chá de sal.
Coloque o cesto e pese o arroz.
Coloque a varoma e programe 28 min/ varoma / vel 1
Ao fim desse tempo, retire a varoma , o cesto do arroz e reserve num local quente para não arrefecer.

Retire o líquido que está no copo para um recipiente.
Coloque a borboleta,junte a manteiga ou margarina amolecida, junte a farinha e programe 3min/100°/ vel 3.
Junte 450gr do líquido, o knorr, caril,  pimenta, açúcar, e o sumo de limão e programe de novo 3min/100°/ vel3.
Junte as natas o leite e programe 1 min/100°/ vel 3, retifique os temperos e regue o molho quentinho sobre as almôndegas.

Bom apetite!

Nicolaus

Ora então, hoje foi dia do Nicolaus aqui na Alemanha, e resolvi presentear a mais nova cá de casa com este Nicolaus, querem saber, ouvi de tudo, foi uma risota pegada, mas ninguém cá em casa achou que fosse um Nicolaus.
O meu marido disse que parecia um Polvo bêbedo.... a minha filha reclamou que a cor do chapéu nao era vermelho.... a minha Mãe disse que parecia um monstro...!
Sabem que mais, nao quero saber, diverti-me muito a fazê-lo e isso é que interessa e de sabor estava óptimo!

Um bom Domingo de Nicolaus. 

Ingredientes:

270gr de leite

80gr de margarina

550gr de farinha tipo 65 

80gr de açúcar

30gr de fermento fresco de padeiro

1 saqueta de açúcar baunilha ( 8gr )

1 colher de chá de sal

Para pincelar:

1 ovo

3colheres de chá de leite

Corante a gosto para o chapéu se quiser

Preparação:

Deite o leite, margarina, e o açúcar no copo e programe 3 min / 37° / vel3

Junte o fermento e programe 3 min / 37° / vel 3

Junte o resto dos ingredientes ( farinha, sal, açúcar baunilha ) e programe 5 min/ vel espiga

Se a massa ainda colar muito ao copo junte mais 5gr ou 10gr de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga.

Retire a massa e divida em 2 partes iguais, agora é só seguir as fotografias passo a passo .

Coloque num sítio morno para levedar cerca de 30 minutos.

Depois leve ao forno pré aquecido a 180° (sem ventilação) e deixe cozer por sensivelmente 25 minutos

Bom apetite! 

 Divida em 2 bolas iguais

 Estique a primeira bola, para dobrar e fazer o chapéu

 Com a segunda bola corte 2/3 de massa e 1/3 de massa , desse um terço faça um rolinho para colocar no chapéu

 Com os 2/3 de massa estique e comece a fazer a " barba"

 Com o resto faça os olhos, nariz, sobrancelhas e o pom pom do chapéu

 Pincele com o ovo batido com o leite, e de seguida misture no resto o corante e pincele o chapéu