Bifanas á moda da Susy

Esta é uma das muitas iguarias da minha querida cidade, o Porto, sempre que me desloco à Invicta, paragem obrigatória é claro a casa Conga, as melhores bifanas que já provei.
Conseguir uma receita igual é missão impossível,  pois o segredo do molho deve estar guardado a sete chaves, mas depois de muito experimentar, aqui fica a minha versão (aqui em casa foi aprovado, mas a 2100km de distância de poder comer uma "original", foi o melhor que se pôde  arranjar).
Provem e digam de vossa justiça !

Ingredientes :

100 gr de cebola
3 dentes de alho grandes
25 gr de azeite
25 gr de banha de porco
2 folhas de loureiro
2 colheres de sopa de molho inglês
330 gr de cerveja
250 gr de vinho branco
250 gr de água
200 gr de polpa de tomate
100 gr de macieira
30 gr de balsâmico branco
1/2 colher de chá de cominhos
2 colheres de chá de pimentão doce
1 knorr de carne
800 gr de bifanas (cortadas em tiras fininhas)
Sal q.b
Piri-piri q.b


Preparação :

1•Comece por colocar a cebola aos quartos, os alhos, azeite e a banha, programe 5 seg / vel 4.
2•Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo,  coloque as folhas de loureiro, e programe 5 min/ varoma / vel 1/ inversa.
3•De seguida junte os seguintes ingredientes , cerveja, macieira, vinho, polpa de tomate, cominhos, pimentão doce, knorr, piri-piri e programe 15 min/ 100°/ vel 1/ inversa  ( SEM O COPO DE MEDIDA PARA O ÁLCOOL EVAPORAR MELHOR).
4•Retire as folhas de loureiro, e triture  o molho 1.30 min/ progressivamente nas
 vel 3 / 5 / 7.
5•Junte de novo as folhas de loureiro, a água e o vinagre, envolva com a espátula e retifique o tempero.
6•Junte as bifanas, envolva com a espátula, e programe 30 a 40 min / 100°/ vel colher/ inversa ( ao fim de 30 min, prove, e se a carne ainda estiver rija, programe mais alguns minutos).
7• Sirva com pão, e regue um pouco com o molho a gosto.
Bom  apetite !

                                                                   Passo a passo

Filetes de pescada com molho de camarão e vinho branco

Olá meus amigos, hoje decidi aproveitar o feriado e dediquei-me a fazer experiências, o resultado foi bimbástico, o pessoal cá em casa adorou e disse que podia fazer mais vezes.
Aqui em casa funciona assim, eu cozinho, eles testam, e se for aprovado, há receita nova no blogue.
Já á muito tempo que queria uma receita com filetes ou medalhões de peixe ( neste caso, coloquei também umas pescadas pequenas que andavam perdidas no congelador e funcionou na perfeição.
Mas deixemo-nos de bláblá, aqui fica a receita, deliciem-se!

Ingredientes:

1 cebola ( cerca de 80 gr )
1 dente de alho
40 gr de azeite
600 a 800 gr de filetes ou medalhões de peixe ( utilizei pescada )
200 gr de miolo de camarão
500 gr de legumes ( ao vosso gosto, eu utilizei cogumelos, pimento e curgete, para limpar o frigorífico )
350 gr de arroz carolino
1100 gr de água
Sal, pimenta q.b
Sumo de limão q.b

Molho:

40 gr de manteiga
40 gr de farinha
125 gr de vinho branco
125 gr de água de cozer o arroz
250 gr de leite
1 knorr de marisco
15 gr de polpa de tomate
50-100gr de queijo ralado para gratinar
Sal
Piri piri

Preparação:

1° Tempere os filetes de peixe, com sal, pimenta e sumo de limão, reserve.
2° Coloque no copo a cebola aos quartos, o alho, o azeite e programe 5 seg / vel 5.
3° Empurre com a espátula, o que ficou agarrado às paredes do copo.
4° Programe 5 min / Varoma / vel 1.
5° Junte a água e o sal, coloque o cesto e deite as 350 gr de arroz, envolva com a espátula.
6° Coloque a Varoma com os legumes, e coloque no tabuleiro, o peixe e o miolo de camarão ( não coloquei papel vegetal, pois assim o sabor do peixe escorreu para os legumes e para o arroz, dando mais sabor ), feche a Varoma e programe 25 min / Varoma/ vel 2,5.
7° Retire o peixe para um pirex de ir ao forno,  reserve os legumes e o arroz para se manterem quentes, ( coloquei ambos no forno, tapados com papel de alumínio, para não queimar ), e reserve um pouco da água de cozedura (125 gr) para o molho.
8° Ligue o forno 200°,  tenha em atenção á potência do seu forno, se é forte ou fraco, se for forte reduza para 180°.
8° Comece por preparar o molho ( idêntico ao bechamel, apenas alterei um pouco os ingredientes ).

Molho:

1° Deite no copo a manteiga ou margarina e programe 3 min / 100° / vel 1.
2° Junte a farinha e programe 3 min / 100° / vel 1.
3° Junte o vinho branco, a água de cozedura, o leite, polpa de tomate, knorr de marisco e piri piri.
4° Programe 6 min/ 90° / vel 4.
5° Retifique o tempero, caso necessário deite mais sal ao seu gosto ( cá em casa não foi necessário ).
6° Deite o molho sobre o peixe, se gostar coloque um pouco de queijo ralado e leve ao forno a gratinar por cerca de 15 a 20 min.

Sirva acompanhado com os legumes e o arroz, bom apetite!

                                                                   Passo a passo

Arroz de marisco dos pobres á moda da Susy

Ora então meninas e meninos,  aqui vos deixo a minha receita de arroz de marisco, pobrezinho de facto,  mas acessível a todas as carteiras.
Aqui na Alemanha não se encontra marisco fresco ao virar da esquina, e quando se encontra, é fujir do preço,  resultado tive que encontrar uma alternativa para termos pelo menos algo de parecido e que se ajuste a todas as carteiras.
Muito simples, muito económico e muiiiiiito saboroso!!!
Palavras para quê, deliciem-se!

Ingredientes :

75 gr de cebola
1 dente de alho
50 gr de azeite
2 knorrs de marisco
Concentrado de tomate ou polpa de tomate q.b ( eu prefiro o concentrado )
500 gr de  mistura de marisco
300 gr de miolo de camarão ( grandinho para depois de cozer, não ficarem miniaturas )
12 delíciasdo mar
120 gr de vinho branco
250 gr de arroz vaporizado  ( para ficar soltinho )
1000 gr água
Sal e pimenta q.b
Piri-piri q.b
Salsa q.b


Preparação :

Coloque a cebola aos quartos , o alho e o azeite no copo e programe 5 seg/ vel 5.
Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo e programe 5 min/ varoma / vel 1.
Coloque a mistura de marisco, o miolo de camarão ( previamente descongelados ),no copo, o vinho branco,  knorr, o concentrado de tomate,  salsa a gosto, um pouco de sal e piri-piri e programe 10 min/ 100°/ vel colher /inversa.
Agora acrescente a água, o arroz, envolva com a espátula e programe 18 min/100°/ vel colher / inversa.
Retifique o tempero e junte as delícias partidas aos bocados.
Programe mais 2,5 min/ 100°/vel colher / inversa.
Sirva polvilhado com salsa fresca picada.

Esta receita dá  para 3 a 4 pessoas ( dependendo do que cada um come ), servi como entrada uma salada de tomate, com muslitos panados.

Bom apetite!

                                                                 Passo a passo

Entrada

Salmão com molho de mostarda

Esta é uma de muitas receitas, confeccionadas aqui na Alemanha, da qual gostámos muito cá em casa, confesso que não sou muito dada a molhos, mas este surpreendeu-nos pela positiva, e é uma maneira de comermos qualquer tipo de peixe de uma maneira mais saudável. 

É um molho de sabor intenso, muito cremoso e que liga na perfeição com o salmão!

Desejo-vos bom apetite.



Ingredientes:           

1 cebola média 

1 dente de alho 

20 gr de azeite 

1200 gr de água 

2 knorr de legumes ou de peixe ( opcional )

250 gr de arroz vaporizado ou

750gr de batatas aos cubos

500 gr de legumes variados  ( brócolos,  couve flor, etc ) utilizei congelados do Lidl

600 - 800 gr de filetes de peixe (salmão, pescada etc)

Sal e pimenta q.b

Sumo de limão q.b

Salsa fresca (opcional)

Molho:

2 colheres de sopa de farinha 

100 gr de queijo fresco tipo Philadelphia  ( fiz na Bimby )

1 colher de sopa ( bem cheia ) de mostarda 

Salsa a gosto

Sal e pimenta q.b

Preparação:

Tempere os filetes com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta e reserve.

Coloque a cebola, alho e o azeite no copo e programe 5 seg/vel 5.

Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo e programe 2,5 min / 120° / vel 1.

Junte a água e os knorrs, coloque o cesto com as batatas ou o arroz.

Coloque a varoma com os legumes.

Pincele o tabuleiro com um pouco de azeite e coloque o peixe, sobreponha sobre a Varoma, tape com a tampa e programe 25 min/ Varoma /vel 1.

No final do tempo, retire as batatas ou o arroz, os legumes, o peixe e reserve para se manter quente ( opto sempre por colocar numa assadeira, e coloco no forno a 100 °, tapado com papel de alumínio para se manter tudo quentinho até à hora de servir).

Retire para um recipiente alto, o liquido que restou da cozedura, ligue a balança e coloque no copo 400 gr desse mesmo líquido.            

Junte a farinha, o queijo fresco, mostarda, salsa, e se necessário sal e pimenta.

Programe 5 seg / vel 5 para misturar os ingredientes.

Agora programe 3,5 min/ 100°/ vel 2.

Rectifique os temperos , feche o copo e programe 10 seg / vel 8.

Sirva o molho por cima dos legumes, batatas e do peixe.

                                                                  Passo a passo

                                                                                                                

Rissóis de carne à moda da Susy

 Olá pessoal, ora então quem nao gosta de um bom rissolinho?
Eu adoro, só nao faço muitas vezes por ter que se fritar, e sim eu sei que já se pode fazer alguns no forno ou na Actifry, mas rissol, que é rissol é frito, e como não comemos todos os dias, aqui vos deixo a minha receita, sou eu que compro a carne e que a preparo para o recheio, não sou muito amiga da carne picada de compra, para os rissóis, pois a meu ver ficam muito gordurosos, e se já vamos fritar para quê comer gordura no recheio quando não é necessário.
Bom bla, bla que chegasse, aqui fica a receita, espero que gostem!

Ingredientes :

Recheio :

1 cebola média
2 dentes de alho
40 gr de azeite
500 gr de carne de vaca em pedaços pequenos
100 gr de chouriçade colorau
100 gr de chouriça de vinho
120 gr de vinho branco
1 folha de loureiro
2 knorrs de carne
2 colheres de sopa de farinha
Salsa q.b
Sal e pimenta a gosto

Massa:

500 gr de farinha tipo 55 ( Alemanha 405 )
500 gr de água
60 gr de manteiga
10 gr de azeite
1 pitada de sal


Preparação :

Coloque a cebola aos quartos no copo, os alhos e o azeite e programe 5 seg/ vel 5.
De seguida programe 5 min/ 120°/ vel 1.
Junte a carne, as chouriças às rodelas,  vinho, knorr, salsa, loureiro,  e programe 35 min/ 100° / vel colher / inversa.
Ao fim desse tempo retire  folha de loureiro,  escoa para um recipiente o molho, e programe só com a carne 10 seg/ vel 5.
Pese 200 gr de molho e junte 2 colheres de sopa de farinha,  mexa bem até ficar sem grumos.
Junte o preparado à carne, envolva um pouco com a espátula, e programe 15 seg / vel 7.
Retire e reserve.

Massa:

Deite no copo a água,  manteiga, azeite, e o sal e programe 5 min/ 100°/ vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 40 seg/ vel 4.
Retire e amasse bem para formar uma bola lisinha.
Comece a preparar os rissóis.
Veja as fotos do passo a passo.

                                                                   Passo a passo