Filetes de pescada com molho de camarão e vinho branco

Olá meus amigos, hoje decidi aproveitar o feriado e dediquei-me a fazer experiências, o resultado foi bimbástico, o pessoal cá em casa adorou e disse que podia fazer mais vezes.
Aqui em casa funciona assim, eu cozinho, eles testam, e se for aprovado, há receita nova no blogue.
Já á muito tempo que queria uma receita com filetes ou medalhões de peixe ( neste caso, coloquei também umas pescadas pequenas que andavam perdidas no congelador e funcionou na perfeição.
Mas deixemo-nos de bláblá, aqui fica a receita, deliciem-se!

Ingredientes:

1 cebola ( cerca de 80 gr )
1 dente de alho
40 gr de azeite
600 a 800 gr de filetes ou medalhões de peixe ( utilizei pescada )
200 gr de miolo de camarão
500 gr de legumes ( ao vosso gosto, eu utilizei cogumelos, pimento e curgete, para limpar o frigorífico )
350 gr de arroz carolino
1100 gr de água
Sal, pimenta q.b
Sumo de limão q.b

Molho:

40 gr de manteiga
40 gr de farinha
125 gr de vinho branco
125 gr de água de cozer o arroz
250 gr de leite
1 knorr de marisco
15 gr de polpa de tomate
50-100gr de queijo ralado para gratinar
Sal
Piri piri

Preparação:

1° Tempere os filetes de peixe, com sal, pimenta e sumo de limão, reserve.
2° Coloque no copo a cebola aos quartos, o alho, o azeite e programe 5 seg / vel 5.
3° Empurre com a espátula, o que ficou agarrado às paredes do copo.
4° Programe 5 min / Varoma / vel 1.
5° Junte a água e o sal, coloque o cesto e deite as 350 gr de arroz, envolva com a espátula.
6° Coloque a Varoma com os legumes, e coloque no tabuleiro, o peixe e o miolo de camarão ( não coloquei papel vegetal, pois assim o sabor do peixe escorreu para os legumes e para o arroz, dando mais sabor ), feche a Varoma e programe 25 min / Varoma/ vel 2,5.
7° Retire o peixe para um pirex de ir ao forno,  reserve os legumes e o arroz para se manterem quentes, ( coloquei ambos no forno, tapados com papel de alumínio, para não queimar ), e reserve um pouco da água de cozedura (125 gr) para o molho.
8° Ligue o forno 200°,  tenha em atenção á potência do seu forno, se é forte ou fraco, se for forte reduza para 180°.
8° Comece por preparar o molho ( idêntico ao bechamel, apenas alterei um pouco os ingredientes ).

Molho:

1° Deite no copo a manteiga ou margarina e programe 3 min / 100° / vel 1.
2° Junte a farinha e programe 3 min / 100° / vel 1.
3° Junte o vinho branco, a água de cozedura, o leite, polpa de tomate, knorr de marisco e piri piri.
4° Programe 6 min/ 90° / vel 4.
5° Retifique o tempero, caso necessário deite mais sal ao seu gosto ( cá em casa não foi necessário ).
6° Deite o molho sobre o peixe, se gostar coloque um pouco de queijo ralado e leve ao forno a gratinar por cerca de 15 a 20 min.

Sirva acompanhado com os legumes e o arroz, bom apetite!

                                                                   Passo a passo

Arroz de marisco dos pobres á moda da Susy

Ora então meninas e meninos,  aqui vos deixo a minha receita de arroz de marisco, pobrezinho de facto,  mas acessível a todas as carteiras.
Aqui na Alemanha não se encontra marisco fresco ao virar da esquina, e quando se encontra, é fujir do preço,  resultado tive que encontrar uma alternativa para termos pelo menos algo de parecido e que se ajuste a todas as carteiras.
Muito simples, muito económico e muiiiiiito saboroso!!!
Palavras para quê, deliciem-se!

Ingredientes :

75 gr de cebola
1 dente de alho
50 gr de azeite
2 knorrs de marisco
Concentrado de tomate ou polpa de tomate q.b ( eu prefiro o concentrado )
500 gr de  mistura de marisco
300 gr de miolo de camarão ( grandinho para depois de cozer, não ficarem miniaturas )
12 delíciasdo mar
120 gr de vinho branco
250 gr de arroz vaporizado  ( para ficar soltinho )
1000 gr água
Sal e pimenta q.b
Piri-piri q.b
Salsa q.b


Preparação :

Coloque a cebola aos quartos , o alho e o azeite no copo e programe 5 seg/ vel 5.
Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo e programe 5 min/ varoma / vel 1.
Coloque a mistura de marisco, o miolo de camarão ( previamente descongelados ),no copo, o vinho branco,  knorr, o concentrado de tomate,  salsa a gosto, um pouco de sal e piri-piri , 100 gr de água e programe 10 min/ 100°/ vel colher /inversa.
Agora acrescente a restante água, o arroz, envolva com a espátula e programe 18 min/100°/ vel colher / inversa.
Retifique o tempero e junte as delícias partidas aos bocados.
Programe mais 2,5 min/ 100°/vel colher / inversa.
Sirva polvilhado com salsa fresca picada.

Esta receita dá  para 3 a 4 pessoas ( dependendo do que cada um come ), servi como entrada uma salada de tomate, com muslitos panados.

Nota: Caso utilize uma mistura de marisco que tenha casca (amêijoa,  mexilhão etc) , não  coloque no copo mas  sim na Varoma.
Altere a temperatura para Varoma e coloque mais 100 gr de água , para não correr o risco de ficar empapado, pois com a temperatura varoma,  o molho desaparece mais depressa .

Bom apetite!

                                                                 Passo a passo

Entrada

Salmão com molho de mostarda

Esta é uma de muitas receitas, confeccionadas aqui na Alemanha, da qual gostámos muito cá em casa, confesso que não sou muito dada a molhos, mas este surpreendeu-nos pela positiva, e é uma maneira de comermos qualquer tipo de peixe de uma maneira mais saudável. 

É um molho de sabor intenso, muito cremoso e que liga na perfeição com o salmão!

Desejo-vos bom apetite.



Ingredientes:           

1 cebola média 

1 dente de alho 

20 gr de azeite 

1200 gr de água 

2 knorr de legumes ou de peixe ( opcional )

250 gr de arroz vaporizado ou

750gr de batatas aos cubos

500 gr de legumes variados  ( brócolos,  couve flor, etc ) utilizei congelados do Lidl

600 - 800 gr de filetes de peixe (salmão, pescada etc)

Sal e pimenta q.b

Sumo de limão q.b

Salsa fresca (opcional)

Molho:

2 colheres de sopa de farinha 

100 gr de queijo fresco tipo Philadelphia  ( fiz na Bimby )

1 colher de sopa ( bem cheia ) de mostarda 

Salsa a gosto

Sal e pimenta q.b

Preparação:

Tempere os filetes com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta e reserve.

Coloque a cebola, alho e o azeite no copo e programe 5 seg/vel 5.

Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo e programe 2,5 min / 120° / vel 1.

Junte a água e os knorrs, coloque o cesto com as batatas ou o arroz.

Coloque a varoma com os legumes.

Pincele o tabuleiro com um pouco de azeite e coloque o peixe, sobreponha sobre a Varoma, tape com a tampa e programe 25 min/ Varoma /vel 1.

No final do tempo, retire as batatas ou o arroz, os legumes, o peixe e reserve para se manter quente ( opto sempre por colocar numa assadeira, e coloco no forno a 100 °, tapado com papel de alumínio para se manter tudo quentinho até à hora de servir).

Retire para um recipiente alto, o liquido que restou da cozedura, ligue a balança e coloque no copo 400 gr desse mesmo líquido.            

Junte a farinha, o queijo fresco, mostarda, salsa, e se necessário sal e pimenta.

Programe 5 seg / vel 5 para misturar os ingredientes.

Agora programe 3,5 min/ 100°/ vel 2.

Rectifique os temperos , feche o copo e programe 10 seg / vel 8.

Sirva o molho por cima dos legumes, batatas e do peixe.

                                                                  Passo a passo

                                                                                                                

Rissóis de carne à moda da Susy

 Olá pessoal, ora então quem nao gosta de um bom rissolinho?
Eu adoro, só nao faço muitas vezes por ter que se fritar, e sim eu sei que já se pode fazer alguns no forno ou na Actifry, mas rissol, que é rissol é frito, e como não comemos todos os dias, aqui vos deixo a minha receita, sou eu que compro a carne e que a preparo para o recheio, não sou muito amiga da carne picada de compra, para os rissóis, pois a meu ver ficam muito gordurosos, e se já vamos fritar para quê comer gordura no recheio quando não é necessário.
Bom bla, bla que chegasse, aqui fica a receita, espero que gostem!

Ingredientes :

Recheio :

1 cebola média
2 dentes de alho
40 gr de azeite
500 gr de carne de vaca em pedaços pequenos
100 gr de chouriçade colorau
100 gr de chouriça de vinho
120 gr de vinho branco
1 folha de loureiro
2 knorrs de carne
2 colheres de sopa de farinha
Salsa q.b
Sal e pimenta a gosto

Massa:

500 gr de farinha tipo 55 ( Alemanha 405 )
500 gr de água
60 gr de manteiga
10 gr de azeite
1 pitada de sal


Preparação :

Coloque a cebola aos quartos no copo, os alhos e o azeite e programe 5 seg/ vel 5.
De seguida programe 5 min/ 120°/ vel 1.
Junte a carne, as chouriças às rodelas,  vinho, knorr, salsa, loureiro,  e programe 35 min/ 100° / vel colher / inversa.
Ao fim desse tempo retire  folha de loureiro,  escoa para um recipiente o molho, e programe só com a carne 10 seg/ vel 5.
Pese 200 gr de molho e junte 2 colheres de sopa de farinha,  mexa bem até ficar sem grumos.
Junte o preparado à carne, envolva um pouco com a espátula, e programe 15 seg / vel 7.
Retire e reserve.

Massa:

Deite no copo a água,  manteiga, azeite, e o sal e programe 5 min/ 100°/ vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 40 seg/ vel 4.
Retire e amasse bem para formar uma bola lisinha.
Comece a preparar os rissóis.
Veja as fotos do passo a passo.

                                                                   Passo a passo

Feveras com Tagliatelle e molho de vinho branco

Hoje trago-vos de novo uma receitinha alemã, que cá em casa adorámos e daí eu ter decidido traduzir e colocar no blogue.

Não é dos mais rápidos de fazer mas o resultado final, vale bem o tempo de espera.

Deliciem-se!

Ingredientes :

700 gr de feveras 

300 gr de Tagliatelle ou outro tipo de massa ( utilizei da marca Barilla )

300 gr de brócolos 

300 gr de cogumelos frescos 

1500 gr água 

Sal q.b

Um fio de azeite

Molho:

1 cebola média 

25 gr de manteiga ou margarina

15 gr de concentrado de tomate 

250 gr de natas para cozinhar

125 gr de água 

125 gr de vinho branco

25 gr de farinha

1 knorrs de frango  ( opcional )

3 colheres de sopa de molho de soja

0,5 colher de chá de colorau

Pimenta q.b

Sal a gosto

Umas gotas de sumo de limão 

Preparação :

Tempere as feveras com sal e pimenta, reserve.

Coloque no copo a água, sal, coloque a varoma com os brócolos e os cogumelos e programe 10 min / varoma / vel 1.

Deite no copo a massa, o fio de azeite, coloque de novo a varoma e programe 15 min/ varoma / vel 1/ inversa ( pode variar consoante a marca de massa que utilizar ).

Escorra a massa, retire e reserve, ( coloquei a massa e os legumes no forno  numa assadeira a 100° e tapei com uma folha de papel de alumínio ).

Frite ou grelhe as feveras e reserve no forno para não esfriarem.

Sem lavar o copo, comece a preparar o molho.

Deite a cebola no copo e programe 10 seg/ vel 5.

Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo, e junte o concentrado de tomate,  manteiga, e programe 3 min / 100°/ vel 2.

Junte as natas, água,  vinho, farinha, molho de soja, knorr, sal, pimenta, gotas de limão, programe 8 min/ 100°/ vel 2.

Prove e verifique o tempero, se estiver ao seu gosto, programe 1 min / vel 10.

Sirva por cima da carne e da massa.

Bom apetite!

                                                                 Passo a passo