Bifes enrolados ou " Rinderrouladen "

Olá pessoal, muito bem vindos ao primeiro post de 2017.
Hoje trago-vos uma especialidade alemã, com o nome de Rinderrouladen, traduzido por miúdos, são uns bifes fininhos, e depois são recheados com uns pepinos avinagrados, mostarda, cebola e toucinho fumado, isto tudo dá uma explosão de sabores e o molho então...
Mas como vocês já me conhecem, palavras para quê?
Experimentem!

Ingredientes:

Recheio:

120gr de cebola
80 gr de pepinos avinagrados
200 gr de toucinho fumado em tiras fininhas
20gr de mostarda Dijon
1 pitada de pimenta
8 bifes bem espalmados ( veja as fotos )
Sal
Pimenta
2 colheres de sopa de óleo para fritar
350gr de água

Molho:

40gr de cebola
50gr de cogumelos frescos
10gr de margarina ou manteiga
120gr de legumes ( cenoura, alho francês, aipo )
20gr de tomate concentrado
250gr de vinho tinto
20gr de mostarda Dijon
1 knorr de carne
20gr de farinha
70gr de natas azedas ( foto) ou creme fraiche.

Preparação:

Coloque no copo os pepinos, a cebola, mostarda e uma pitada de pimenta e programe 10 seg/ vel 5.

Retire e reserve

Estenda os bifes ( já devidamente espalmados).
Tempere com um pouco de sal e pimenta e espalhe o preparado sobre os bifes.
Coloque as fatias de toucinho e enrole, como descrito nas fotos, feche com palitos.

Deite as 2 colheres de sopa de óleo,  numa frigideira e leve ao lume brando, coloque os bifes já enrolados, vá virando e deixe ganhar um pouco de cor.
Retire os bifes e coloque-os no cesto ( com um prato por baixo para poder escorrer o molho dos bifes ).
Junte à frigideira os 350 gr de água, deixe até  ferver, retire e reserve.

Sem lavar o copo, deite a cebola e os cogumelos e programe 3 seg/ vel 5.
Empurre para baixo com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo.
Junte a manteiga e programe 3 min/ varoma/ vel 1.
Corte os legumes em pedaços pequenos, junte o knorr, o vinho tinto, e a água da frigideira, o tomate concentrado e a mostarda.
Coloque os bifes na varoma, aproveite o "sumo" que escorreu dos bifes para o prato e deite no copo.
Programe 55 min / varoma/ vel 1.

Misture num tupperware as 70gr de natas azedas com as 20gr de farinha e mexa bem com um garfo até não ter grumos, reserve.

Retire a varoma e mantenha os bifes quentes.

Comece a preparar o molho, programe 30 seg / vel 3, 5, 7.
Junte ao molho o preparado  ( natas+ farinha) e programe 3 min / 100° / vel 4. Se o molho estiver muito grosso junte 100gr de água e programe mais 2 min/ 100°/ vel 4.

Sirva o molho sobre os bifes, este prato pode acompanhar com batata cozida, arroz branco seco, massa cozida ou " Knödel " esta última é uma especialidade alemã.
Bom apetite!

                    Passo a passo

Hamburger XXl

Olá, olá, mais uma receita para a desgraça!
Este hamburger XXL tem feito muito sucesso aqui na Alemanha, e depois de ter provado, cá em casa ficámos rendidos é simplesmente delicioso!
Nao é um prato para se fazer todos os dias, pois é realmente bastante calórico, mas para um fim de semana entre amigos, quem alinha?
Aqui vos deixo a receita traduzida, deliciem-se!

Ingredientes:

Pão:

500 gr de farinha tipo 65
20 gr de fermento fresco
250 gr de água
1 colher de chá açúcar
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 ovo

Recheio:

500 gr de carne picada
1 cebola média
1 dente de alho
sal e pimenta q.b ou 2 colheres de chá de tempero já pronto para hambúrgueres
1 embalagem de bacon ( 10 fatias )
Ketchup q.b
Mostarda alemã q.b
Rodelas de pepino avinagrado tipo Pickles
7 fatias de queijo próprio para sanduíches
Sementes de sésamo q.b
Leite para pincelar

Preparação:

Comece por preparar o pão, coloque no copo a água, o fermento, e o açúcar e programe 3 min / 37° / vel 1.
Junte a farinha, o sal, o óleo, e o ovo e programe 2,30 min / vel espiga.
Retire a massa e coloque-a num Tupperware previamente enfarinhado, tape e deixe levedar por cerca de 2 horas num local morno.

Coloque a cebola e o dente de alho no copo e programe 5 seg / vel 5, retire e reserve.
Frite as fatias de bacon numa sertã anti aderente.
Retire e coloque sobre papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
Na mesma sertã, coloque a carne picada e frite na própria gordura do bacon,  junte a cebola e o alho envolva e deixe fritar até ganhar cor,  tempere ao seu gosto.

Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de uma forma para bolos, (forma de fundo removível) e pincele o fundo e os aros com azeite.
Coloque 2/3 da massa e forre o fundo da forma assim como os aros, de seguida coloque por esta ordem os ingredientes, carne picada, ketchup, mostarda, pepino, bacon, e as fatias do queijo.
Estenda o resto da massa, e tape o preparado ( aperte os cantos ) para ficar bem fechado.
Pincele com um pouco de leite e se gostar coloque sementes de sésamo.
Leve ao forno pré aquecido a 180° graus por cerca de 20 a 30 minutos ( pode variar consoante a potência do forno )

                                                                        Passo a passo

Nuvens do Céu

Olá, olá o prometido é devido, esta receita já estava prometida á algum tempo, mas como tive a testar e a modificar algumas coisas na receita, só agora foi possivél colocá-la aqui para vocês poderem deliciar-se!
É mais uma receita alemã, tirada do blogue " Receitas com o coração", estes rolinhos são  super fofos, e daí ter-lhes dado o nome, Nuvens do Céu, é uma mistura dos Croissants da Susy e dos Fofinhos, é um pão  doce, ideal para os lanchinhos dos miúdos e dos graúdos, claro!
Na receita original a massa tem que levedar cerca de 3 horas, mas eu achei muito tempo para quem quiser comer logo pela manhã, então  resolvi experimentar reduzir a quantidade de fermento e deixar a levedar durante a noite no frigorifico para de manha ser só levar ao forno, o que é que eu posso dizer, ficaram maravilhosos.
Experimentem e partilhen comigo o que acharam!

Ingredientes:

60 gr de água
1/2 colher de chá de açúcar
15 gr de fermento fresco
240 gr de leite morno
100 gr de óleo
120 gr de açúcar
1 colher de chá de sal
550 gr de farinha tipo 65
manteiga liquída
1 gema de ovo ( pincelar)
2 colheres de sopa de leite (pincelar)


Preparacao:

Coloque no copo a água, o fermento, a 1/2 colher de chá de açúcar  e programe 2 min / 37° / Vel 2.
De seguida junte o resto dos ingredientes, leite, óleo, açúcar, sal, farinha e programe 4 min / Vel espiga.
Retire a massa do copo para um balcão  com farinha, ( a massa é bastante pegajosa, mas depois de enfarinhar um pouco, é bastante fácil de trabalhar ).
Divida a massa em 2 bolas iguais.
Estique a primeira bola até ter um diametro de cerca de 30 cm, faça  os cortes para fazer 8 ou 12 croissants, consoante o tamanho que preferir, coloque uma pinta de manteiga em cada corte, e pincele a massa, se quiser recheie com Nutella e enrole.
Estique a segunda bola de massa e siga o mesmo procedimento.
Numa assadeira coloque uma folha de papel vegetal, e coloque os rolos. Tape a assadeira com papel de alumínio  e leve durante a noite ao frigorífico.
No outro dia de manhã, retire a assadeira, destape e deixe-a ficar cerca de 30 minutos á temperatura ambiente. Se gostar pode pincelar com 1 gema de ovo batida com um pouco de leite.
Pré aqueça  o forno a 190° graus, e leve a cozer por cerca de 20 a 25 min ( consoante a potência  do forno ).
Bom apetite !

( para quem quiser fazer a receita original, deita 25gr de fermento fresco, segue os mesmos tempos e velocidades, retira a massa do copo, coloca num recipiente e deixa levedar por 1 hora, divide a massa em duas partes, molda os rolos, e deixa a levedar por mais 1 hora e 30 minutos e só depois leva ao forno )

                                                   
                                                               Passo a passo

                                                             Deia uns toques de Turbo

                                                           Divida em 2 partes iguais

                                                                   Pincele

                                                             Recheie se preferir

                                                                   Enrole

                                                           Tape com papel de aluminío

                                                        Leve ao frigorifico durante a noite

                                     Pincele com a gema e o leite e deixe repousar 30 minutos

                                              Leve ao forno pré aquecido a 190 graus

                                                      Polvilhe com acucar em pó

Bolo mármore com Nutella

Olá pessoal mais uma receita alemã, testada e aprovada e agora traduzida para vocês poderem deliciar-se!
Um simples bolo mármore, mas com um pouco de Nutella ( que faz a meu ver toda a diferença ), resultado super fofo e húmido ao mesmo tempo.
Mas mais palavras para quê ? Experimentem !

Ingredientes :

4 ovos médios
250 gr de margarina ( à temperatura ambiente )
170 gr de açúcar
1 pacote de açúcar baunilha ( 8 gr )
250 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento  ( para bolos )
40 gr de leite ( temperatura ambiente )
4 colheres de sopa de Nutella
2 colheres de sopa de cacau

Preparação :

Coloque no copo os ovos , a margarina, açúcar, açúcar baunilha, e programe 30 seg/ vel 4.
Junte a farinha, o fermento e o leite e programe 30 seg/ vel 5.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, deite metade da massa na forma .
Coloque de novo o copo na bimby e junte ao resto da massa o cacau e a Nutella e programe 20 seg/ vel 5.
Deite o preparado na forma  faça círculos com um garfo.
Leve ao forno pré aquecido a 175° por cerca de 1 hora.

                                                            Passo a passo